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昔ながらの伝統の玉ねぎ話は、北海道にはじめて玉ねぎが導入された、明治時代にさかのぼります。 日本で初めて玉ねぎ栽培が始まったときの品種。当初は、札幌周辺で栽培されましたので、『札幌黄』と命名されました。それを北見地方に持ち込んだのが、太陽のトマトキュウリでおなじみの瀬野さんのひいおじいちゃん達でした。札幌黄を、北海道の東側（道東）の気候に合わせるため、自家採種に取り組み、 良いものだけを残す選抜を繰り返し、固定したのがこの『北見黄』。北見地方は札幌より寒暖の差があり、冷涼のため、実がやわららかく、辛味と 甘さのバランスがとても良くて、煮たり焼いたりすると、グンと甘さが増す 不思議な玉ねぎでした。その反面、発芽率が低く、貯蔵性も悪いので、品種改良が繰り返され、 収穫量も多い雑種（F1種）にすべて変わりました。そのため現代では北見黄玉ねぎを 育てる生産者はほとんどいなくなり、現在の栽培農家は3件程度となってしまいました。将来に残したい想い北海道訓子府町の植田農園さんは、自家採種（種も作る）可能な在来種として、この伝統の玉ねぎをとにかく将来に残したい想いで栽培をはじめました。農薬不使用・化学肥料不使用・米ぬかと基土銀河のみを使う有機質栽培です。病気に弱いうえ、薬は使いたくないので栽培には大変気を使ったそうです。 機械は使わず、手で植え、収穫もすべて手作業で行いました。とくに雑草を 無くすため草取りは欠かさず大切に育てました。甘味がありやわらかい、りんごのような食感で、甘くて柔らかいのでサラダ向けです。 ぜひ薄くスライスして生で食べてみてください。
他にも炒め物・揚げ物なんでも合います。 そのため札幌のこだわりのレストランなどで大変重宝されています。北見黄はF1種ではありません。北海道に初めて導入された玉ねぎです。辛み成分が少なく甘みがあります。実が柔らかく貯蔵性はF1種より劣りますので、保管する場合は、ネットに入れて通気性の良いところにぶら下げて下さい。中が黒く（芯腐れ）なってきた場合はしっかり取り除いてご使用くださいませ。時期的に発芽進行中で、皮むけや変形、ごく一部に芯くされがある場合があります。 傷んだ部分は取り除いてお使いください。発芽のすすんだ場合の玉ねぎの芽も食べられます。 捨ててしまってはもったいない。神経質な方はご遠慮下さい。